Dalla lettura delle etichette alla filiera corta, dalla stagionalità alla riduzione dello spreco: aiutare gli studenti lombardi delle superiori a conoscere meglio il cibo e a fare scelte più consapevoli è l'obiettivo di T.A.S.T.E. Food – Thinking About Sovereignty, Territory & Education of Food, il progetto promosso dall'Università Pegaso e realizzato in collaborazione con Ente Regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste (ERSAF) e Regione Lombardia, rivolto alle scuole secondarie di secondo grado.

Il percorso parte dagli insegnanti, con un corso di formazione gratuito che prenderà il via il 5 ottobre e sarà aperto ai docenti di tutte le discipline. Quattro i temi al centro delle lezioni online: stagionalità, filiera corta e biodiversità agroalimentare; alimentazione sana e sostenibile; prevenzione e riduzione dello spreco alimentare; innovazione e futuro del sistema agroalimentare.

L'obiettivo è fornire agli insegnanti strumenti e conoscenze da portare in classe, per aiutare ragazze e ragazzi a comprendere il legame tra alimentazione, salute, ambiente e territorio, valorizzando anche le produzioni agroalimentari lombarde e il consumo locale e responsabile.

Il progetto prevede inoltre incontri con esperti e protagonisti della filiera agroalimentare lombarda e un hackathon, una maratona progettuale, dedicato alla ricerca di soluzioni concrete per ridurre lo spreco alimentare nelle scuole e nelle abitazioni. Studenti e docenti saranno coinvolti anche in un'attività di ricerca attraverso questionari sulle abitudini alimentari, per monitorare l'impatto del percorso.

Tra gli aspetti affrontati ci saranno anche la lettura consapevole delle etichette, il contrasto alla disinformazione in campo alimentare e la diffusione di pratiche di recupero, riutilizzo e redistribuzione delle eccedenze.

Un percorso che porta così nelle scuole lombarde una maggiore consapevolezza sul valore del cibo, sulle produzioni del territorio e sull'importanza di comportamenti più sostenibili.